大公鸡家常做法 大公鸡家常做法大全

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本文目录

1. 老公鸡怎么烧最好吃
2. 坛子鸡怎么做
3. 鸡肺的做法做法

老公鸡怎么烧最好吃

可以烧的菜很多，推荐一道大盘鸡

正宗新疆大盘鸡的大公大全用料

鸡半只、土豆3个、鸡家家常青椒2个 、公鸡葱1根、做法姜1块、大公大全蒜1头、鸡家家常冰糖1把、公鸡干线椒1把、盐适量、花椒1把 、八角4粒、香叶4片

步骤1

剁好的鸡肉放盆里 ，多放点盐 ，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用 。

步骤2

开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放 ，提色增香
。

步骤3

准备葱姜蒜备用。姜切片 ，从切段 ，蒜不用切。

步骤4

准备香料 。香叶，八角 ，花椒，花椒要很多。

步骤5

土豆切滚刀块 ，洗几次，泡水里 ，去除淀粉
。

步骤6

锅里放油 ，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖） ，炒制糖色。

步骤7

糖色炒好放入鸡块迅速翻炒 
，肉皮有点收紧就放入花椒，八角 ，香叶，继续翻炒。

步骤8

放完香料接着放葱姜蒜
。

步骤9

放入土豆翻炒一会儿 ，就可以加盐了，这时候盐要多放一些
，因为后面还会加水
。盐如果放过量了可以多加水 ，如果放少了食材就没有味道
，即使最后再放也无法入味。放完盐，加入干辣椒，炒两下就可以加水了 ，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齐平 。烧开
，关小点火，盖上盖焖10-15分钟
。

步骤10

焖肉的时候切两个青椒
，切成菱形块就可以 。

步骤11

鸡肉焖的差不多便可以放入青椒  ，大火翻炒几下就可以出锅了 。

步骤12

大盘鸡不能没有面 。下一锅皮带面或者长刀削面都可以。

坛子鸡怎么做

坛子鸡

色泽金黄 ，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味 。

【原料】主料光嫩油鸡1只(重约2.5斤)火腿100克，鲜蘑菇100克 ，干贝50克。调料生油900克(实耗约70克)，料酒150克 ，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。

【制作过程】(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头 ，拆去骨头
，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中 ，炸上色后捞出 。(2)火腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中 ，加料酒、葱 、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。(3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精  、酱油和适量的水
，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。(4)随即将火腿、干贝、蘑菇
，分三堆放于鸡块上，盖上盖子 ，用小火炖50～60分钟 
，取下即成 。

鸡肺的做法

主料：鸡肺1斤，洋葱一到两个 ，土豆中等大小的四到五个 ，胡萝卜一到两根；

辅料
：固体状咖喱块 ，盐，味精，白胡椒粉，料酒，老抽均适量

做法
：

1、鸡肺洗净垛块 ，用胡椒粉，料酒  ，老抽（要提醒一点的是，加了酱油颜色比较深，如不爱此道着可以只用盐）码味，待用；土豆，胡萝卜削皮 ，切成适当大小，洋葱切块；自土豆块中分出三分之一放于一小锅中用水煮（千万不能加盐），待煮至松软后 ，捞出，制成土豆泥待用；

2 、炒锅上阵 ，加油烧至七成热 ，放入小部分洋葱爆香锅 ，放入鸡肺同炒，待鸡肺变色
，收紧后
，起锅 ，待用；

3 、复加油，加入胡萝卜和剩余洋葱炒 ，炒至香味出现，加入炒过的鸡肺，翻腾一会儿
，加入热水煮（有高汤更好啦 ，但是因陋就简的用热水也没错）；

4 、待锅中之物的浮沫四溢，除之，逐加入咖喱块 ，熬；（此过程耗时良久 ，但不能将其放于火上听之任之，需时时观察其动态，以免生锅（四川话，意思是烧糊的前奏）；

5 、待肉烂  ，胡萝卜软之时（不用写洋葱的状态了吧
，早都煮得魂儿都没有了） ，放入事先准备好的土豆泥（这个东西的作用此时体现了 ，就是为了让整锅咖喱浓浓稠稠，香香糯糯）;

6 
、如需加盐，那就加盐，一定得放味精 ，起锅，大功告成。

关于大公鸡家常做法 ，大公鸡家常做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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